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Services de restauration et débits de boissons
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Les ventes en dollars courants de l'industrie des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 0,3 % de mai à juin pour atteindre 4,1 milliards de dollars. Au cours de la même période, le prix des aliments achetés au restaurant s'est accru de 0,2 %, selon l'Indice des prix à la consommation.
En juin, trois des quatre groupes d'établissements de l'industrie ont affiché une hausse de leurs ventes. La plus forte hausse des ventes a été observée dans les établissements de services de restauration spéciaux (+2,3 %), qui comprennent les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles.
De même, les ventes ont augmenté de 0,7 % dans les établissements de restauration à service restreint et de 1,5 % dans les débits de boissons.
Le seul groupe ayant observé une diminution des ventes était les établissements de restauration à service complet (-0,7 %).
À l'échelon provincial, six provinces ont affiché une hausse des ventes, la plus importante ayant été observée en Saskatchewan (+1,4 %).
Nota : Toutes les données figurant dans ce communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants.
Les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données sont aussi révisées annuellement. Les révisions améliorent la qualité et la cohérence des données et sont basées sur des renseignements non disponibles lors de l'estimation initiale. Une attention particulière devrait être prêtée lorsque l'on compare les données récentes qui n'ont pas été révisées annuellement avec des données historiques révisées (avant avril 2009).
Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.
Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.
Pour commander des données ou pour obtenir plus de renseignements, communiquez avec les Services à la clientèle au 613-951-4612 ou composez sans frais le 1-877-801-3282 (servicesind@statcan.gc.ca). Pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service.
Tableau 1
| Juin 2009 | Mars 2010r | Avril 2010r | Mai 2010r | Juin 2010p | Mai à juin 2010 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Données désaisonnalisées | ||||||
| milliers de dollars | variation en % | |||||
| Ventes totales des services de restauration | 3 979 526 | 4 106 626 | 4 082 233 | 4 093 343 | 4 104 564 | 0,3 |
| Restaurants à service complet | 1 742 140 | 1 782 606 | 1 766 090 | 1 780 381 | 1 768 169 | -0,7 |
| Établissements de restauration à service restreint | 1 709 490 | 1 777 269 | 1 780 347 | 1 772 271 | 1 784 848 | 0,7 |
| Services de restauration spéciaux | 311 558 | 335 034 | 325 636 | 331 155 | 338 894 | 2,3 |
| Débits de boissons | 216 338 | 211 717 | 210 160 | 209 536 | 212 653 | 1,5 |
| Provinces et territoires | ||||||
| Terre-Neuve-et-Labrador | 48 700 | 51 657 | 52 019 | 51 130 | 51 813 | 1,3 |
| Île-du-Prince-Édouard | 14 126 | 14 685 | 14 851 | 14 333 | 14 330 | -0,0 |
| Nouvelle-Écosse | 104 138 | 106 816 | 107 305 | 105 110 | 106 394 | 1,2 |
| Nouveau-Brunswick | 79 064 | 82 300 | 81 325 | 82 378 | 82 183 | -0,2 |
| Québec | 793 316 | 826 729 | 819 476 | 810 351 | 797 065 | -1,6 |
| Ontario | 1 488 021 | 1 541 630 | 1 546 839 | 1 551 797 | 1 569 529 | 1,1 |
| Manitoba | 120 846 | 121 950 | 121 298 | 121 358 | 121 780 | 0,3 |
| Saskatchewan | 115 469 | 118 111 | 116 115 | 118 707 | 120 317 | 1,4 |
| Alberta | 552 591 | 565 899 | 557 324 | 569 294 | 573 472 | 0,7 |
| Colombie-Britannique | 650 979 | 663 908 | 652 001 | 655 722 | 653 827 | -0,3 |
| Yukon | 3 987 | 4 359 | 4 343 | 4 255 | F | F |
| Territoires du Nord-Ouest | 6 882 | 7 211 | 7 778 | 7 446 | F | F |
| Nunavut | 1 407 | 1 371 | 1 559 | 1 462 | F | F |
