Services de restauration et débits de boissons, juin 2017
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Diffusion : 2017-08-23
5,7 milliards de dollars
Juin 2017
1,1 % 
(variation mensuelle)
75,6 millions de dollars
Juin 2017
0,3 %
(variation mensuelle)
20,7 millions de dollars
Juin 2017
1,8 %
(variation mensuelle)
133,1 millions de dollars
Juin 2017
3,2 %
(variation mensuelle)
97,8 millions de dollars
Juin 2017
0,2 %
(variation mensuelle)
1 036,7 millions de dollars
Juin 2017
0,5 %
(variation mensuelle)
2 251,0 millions de dollars
Juin 2017
1,3 %
(variation mensuelle)
170,4 millions de dollars
Juin 2017
-0,5 % 
(variation mensuelle)
155,3 millions de dollars
Juin 2017
0,6 %
(variation mensuelle)
766,0 millions de dollars
Juin 2017
0,5 %
(variation mensuelle)
945,7 millions de dollars
Juin 2017
1,9 %
(variation mensuelle)
7,3 millions de dollars
Juin 2017
14,6 %
(variation mensuelle)
8,7 millions de dollars
Juin 2017
3,0 %
(variation mensuelle)
3,0 millions de dollars
Juin 2017
1,9 %
(variation mensuelle)
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 1,1 % pour se chiffrer à 5,7 milliards de dollars en juin.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont crû de 2,5 % au cours de la période de 12 mois ayant pris fin en juin, tandis que les prix des boissons alcoolisées ont progressé de 1,3 %.
Graphique 1
Ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons
Les recettes des restaurants à service complet (+1,9 %), des établissements de restauration à service restreint (+0,4 %) et du groupe des services de restauration spéciaux (+1,3 %) ont augmenté, tandis que celles des débits de boissons (-1,0 %) ont diminué.
Neuf provinces ont affiché des hausses en juin. En Ontario, les ventes ont augmenté (+1,3 %) grâce à la vigueur des restaurants à service complet et des services de restauration spéciaux. Les ventes se sont accrues en Colombie-Britannique (+1,9 %), où elles ont augmenté pour un quatrième mois consécutif. Les autres hausses dignes de mention ont été observées au Québec (+0,5 %), en Nouvelle-Écosse (+3,2 %) et en Alberta (+0,5 %). La seule province où les ventes ont diminué est le Manitoba (-0,5 %).
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons sont en hausse par rapport à l'année dernière
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 6,0 % en juin 2017 comparativement à juin 2016.
De janvier 2017 à la fin de juin 2017, les ventes totales du sous-secteur étaient supérieures de 4,7 % aux ventes totales enregistrées pour les six premiers mois de 2016. Cette hausse est attribuable à une augmentation des ventes des restaurants à service complet (+5,6 %) et des établissements de restauration à service restreint (+5,1 %).
Dans le but de souligner le 150e anniversaire du pays, Statistique Canada propose des instantanés de notre riche histoire statistique.
Des données mensuelles sur les ventes des restaurants et des services de restauration ont été publiées pour la première fois sous forme de statistiques des restaurants, traiteurs et tavernes en janvier 1981. En juin 1981, selon les données non désaisonnalisées alors recueillies, les ventes s'étaient établies à 854,5 millions de dollars.
À l'époque, les ventes des restaurants, traiteurs et tavernes étaient réparties en cinq secteurs : les restaurants avec permis (43,3 %), les restaurants sans permis (26,0 %), les comptoirs de mets à emporter (17,0 %), les traiteurs (8,2 %) et les tavernes (5,5 %). Par comparaison, en juin 2017, les ventes étaient réparties entre les établissements de restauration à service restreint (44,3 %), les restaurants à service complet (44,0 %), le groupe des services de restauration spéciaux, qui comprend les entrepreneurs en services alimentaires, les traiteurs et les cantines et comptoirs mobiles (8,2 %), ainsi que les débits de boissons (3,4 %).
Note aux lecteurs
Toutes les données de ce communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
Produits
Le tableau de bord intitulé Vente de services de restauration et débits de boissons (71-607-X) est maintenant disponible dans notre site Web. Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons pour l'ensemble du Canada et par province et territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
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