Services de restauration et débits de boissons, juillet 2017
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Diffusion : 2017-09-25
5,7 milliards de dollars
Juillet 2017
1,2 % 
(variation mensuelle)
76,1 millions de dollars
Juillet 2017
0,1 %
(variation mensuelle)
21,4 millions de dollars
Juillet 2017
2,5 %
(variation mensuelle)
133,7 millions de dollars
Juillet 2017
0,4 %
(variation mensuelle)
99,3 millions de dollars
Juillet 2017
1,1 %
(variation mensuelle)
1 070,5 millions de dollars
Juillet 2017
3,1 %
(variation mensuelle)
2 278,8 millions de dollars
Juillet 2017
1,2 %
(variation mensuelle)
169,8 millions de dollars
Juillet 2017
0,4 %
(variation mensuelle)
152,4 millions de dollars
Juillet 2017
-1,3 % 
(variation mensuelle)
770,1 millions de dollars
Juillet 2017
0,1 %
(variation mensuelle)
953,1 millions de dollars
Juillet 2017
1,1 %
(variation mensuelle)
6,9 millions de dollars
Juillet 2017
-4,2 %
(variation mensuelle)
8,7 millions de dollars
Juillet 2017
0,4 %
(variation mensuelle)
2,7 millions de dollars
Juillet 2017
-2,6 %
(variation mensuelle)
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 1,2 % en juillet pour se chiffrer à 5,7 milliards de dollars.
Les prix des aliments achetés au restaurant se sont accrus de 2,6 % au cours de la période de 12 mois ayant pris fin en juillet, tandis que les prix des boissons alcoolisées ont augmenté de 1,2 % au cours de la même période.
Graphique 1
Ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons
Les recettes des restaurants à service complet (+1,8 %), des établissements de restauration à service restreint (+0,5 %), du groupe des services de restauration spéciaux (+2,3 %) et des débits de boissons (+1,8 %) ont augmenté.
Des célébrations du 150e anniversaire du Canada se sont déroulées partout au pays en juillet, et de nombreux exploitants ont fait état d'une croissance de l'activité touristique. Neuf provinces ont affiché des hausses, le Québec venant en tête (+3,1 %), suivi de l'Ontario (+1,2 %) et de la Colombie-Britannique (+1,1 %). La seule province où les ventes ont diminué est la Saskatchewan (-1,3 %).
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons sont en hausse par rapport à l'année dernière
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 4,8 % en juillet 2017 comparativement à juillet 2016.
Les recettes des restaurants à service complet (+5,7 %), des établissements de restauration à service restreint (+4,7 %) et du groupe des services de restauration spéciaux (+3,1 %) ont augmenté, tandis que celles des débits de boissons (-2,8 %) ont diminué.
Dans le but de souligner le 150e anniversaire du pays, Statistique Canada propose des instantanés de notre riche histoire statistique.
Les données remontant jusqu'à 1998 de l'Enquête mensuelle sur les services de restauration et débits de boissons sont accessibles dans CANSIM. Selon les données non désaisonnalisées, les ventes atteignent toujours leur sommet au cours des mois d'été (juillet et août) et leur creux, en hiver (janvier et février).
L'écart moyen au chapitre des ventes entre les mois d'été et d'hiver pour ces années est d'environ 28 %. Comme pour les années précédentes, les ventes devraient atteindre leur niveau le plus élevé de l'année pendant l'été 2017. Elles ont d'ailleurs déjà atteint un sommet inégalé de 6,2 milliards de dollars en juillet 2017.
Note aux lecteurs
Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
Produits
Le tableau de bord intitulé Vente de services de restauration et débits de boissons (71-607-X) est maintenant disponible dans notre site Web. Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons pour l'ensemble du Canada et par province et territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
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