Statistiques laitières, septembre 2017
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Diffusion : 2017-11-24
La production de fromages de spécialité au cours des trois premiers trimestres de 2017 (de janvier à septembre) a augmenté de 5,2 % par rapport à la même période l'année dernière. Les variétés de fromages de spécialité dont la production a augmenté au cours de la même période sont le parmesan (+16,0 %), le havarti (+3,3 %) et la mozzarella (+5,5 %).
Toutefois, ce ne sont pas toutes les variétés de fromages de spécialité qui ont connu une augmentation. L'emmental et le fromage suisse ont enregistré des baisses au cours des huit derniers mois. Cette situation s'est traduite par une diminution de 22,3 % pour ces produits pendant les trois premiers trimestres de 2017 comparativement à la même période de l'année dernière. Au nombre des autres variétés de fromages de spécialité dont la production a diminué au cours de cette période, mentionnons le fromage à la crème (-3,7 %) et le gouda (-22,2 %).
La production de beurre a crû d'une année à l'autre pour le 13e mois consécutif, passant de 6 060 tonnes en septembre 2016 à 7 703 tonnes en septembre 2017 (+27,1 %).
Les recettes monétaires totales de la vente du lait et de la crème hors ferme ont totalisé 534,6 millions de dollars en septembre 2017, en hausse de 4,1 % comparativement à septembre 2016.
Note aux lecteurs
Il est possible de consulter les statistiques laitières pour le Canada et les provinces.
Les données sur les stocks de produits laitiers au 1er octobre 2017 sont maintenant accessibles dans le tableau CANSIM 003-0033. Ces données représentent les stocks à la fermeture du mois précédent.
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