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Statistiques laitières, décembre 2017

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Diffusion : 2018-02-26

En 2017, 162 350 tonnes de fromage cheddar ont été produites, en hausse de 4,6 % par rapport à 2016. La production de fromages de spécialité s'est établie à 310 856 tonnes en 2017, en hausse de 3,6 % par rapport à 2016. Au cours de la même période, la production de beurre a crû de 16,4 % pour s'établir à 108 774 tonnes, la production de crème glacée dure a augmenté de 3,0 % pour se fixer à 141 875 kilolitres, alors que la production de yogourt a diminué de 5,0 % pour s'établir à 387 464 tonnes.

Les stocks de beurre au 1er janvier 2018 se sont établis à 21 255 tonnes, en hausse de 83,7 % par rapport au même jour un an plus tôt. Parallèlement, les stocks de fromage cheddar ont augmenté de 10,1 % pour s'établir à 52 269 tonnes, alors que les stocks de fromage de spécialité ont augmenté de 11,5 % pour atteindre à 36 246 tonnes.

Les recettes monétaires totales tirées de la vente du lait et de la crème hors ferme ont totalisé 6,6 milliards de dollars en 2017, en hausse de 6,3 % comparativement à 2016.

  Note aux lecteurs

Il est possible de consulter les statistiques laitières pour le Canada et les provinces.

Les données sur les stocks de produits laitiers pour le 1er janvier 2018 sont maintenant accessibles dans le tableau CANSIM 003-0033. Ces données représentent les stocks à la fermeture du mois précédent.

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