Services de restauration et débits de boissons, janvier 2018
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Diffusion : 2018-03-21
5,8 milliards de dollars
Janvier 2018
-0,5 % 
(variation mensuelle)
74,9 millions de dollars
Janvier 2018
-0,3 %
(variation mensuelle)
21,3 millions de dollars
Janvier 2018
0,3 % 
(variation mensuelle)
138,1 millions de dollars
Janvier 2018
0,6 %
(variation mensuelle)
100,7 millions de dollars
Janvier 2018
-1,8 %
(variation mensuelle)
1 085,7 millions de dollars
Janvier 2018
-1,3 %
(variation mensuelle)
2 318,0 millions de dollars
Janvier 2018
0,3 %
(variation mensuelle)
172,2 millions de dollars
Janvier 2018
2,6 %
(variation mensuelle)
155,0 millions de dollars
Janvier 2018
-0,9 %
(variation mensuelle)
770,8 millions de dollars
Janvier 2018
-2,2 %
(variation mensuelle)
972,2 millions de dollars
Janvier 2018
-0,4 %
(variation mensuelle)
6,1 millions de dollars
Janvier 2018
-1,7 %
(variation mensuelle)
8,3 millions de dollars
Janvier 2018
-5,4 %
(variation mensuelle)
2,4 millions de dollars
Janvier 2018
5,3 %
(variation mensuelle)
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont fléchi de 0,5 % en janvier pour se fixer à 5,8 milliards de dollars. Les prix des aliments achetés au restaurant ont crû de 3,7 % en janvier, tandis que les prix des boissons alcoolisées ont augmenté de 1,4 %.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
La baisse observée en janvier est entièrement attribuable au recul des ventes des restaurants à service complet (-1,9 %). Les ventes des restaurants à service restreint (+0,4 %), des services de restauration spéciaux (+2,2 %) et des débits de boissons (+0,1 %) ont augmenté.
Les ventes ont diminué dans six provinces en janvier, et l'Alberta (-2,2 %) et le Québec (-1,3 %) ont affiché les baisses les plus marquées. La Colombie-Britannique (-0,4 %), le Nouveau-Brunswick (-1,8 %) et la Saskatchewan (-0,9 %) ont également enregistré des ventes en baisse. Les ventes se sont accrues en Ontario (+0,3 %) et au Manitoba (+2,6 %) en janvier.
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé Vente de services de restauration et débits de boissons. Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons pour l'ensemble du Canada et par province et territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté d'une année à l'autre
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 4,9 % en janvier 2018 comparativement à janvier 2017.
D'une année à l'autre, les ventes de chacun des groupes suivants ont augmenté : les restaurants à service complet (+4,6 %), les restaurants à service restreint (+5,6 %) et les services de restauration spéciaux (+4,1 %). Les recettes des débits de boissons (-0,2 %) ont légèrement reculé.
La plupart des provinces ont affiché une croissance des ventes, et les hausses les plus marquées en dollars ont été observées en Ontario (+5,5 %), en Colombie-Britannique (+7,8 %) et au Québec (+4,4 %).
Note aux lecteurs
Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
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Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300, ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
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