Statistiques laitières, janvier 2018
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Diffusion : 2018-03-26
La production de fromages de spécialité (qui comprend tous les fromages à l'exception du cheddar et du fromage fondu) s'est accrue de 3,5 % depuis janvier 2017 pour atteindre 28 035 tonnes en janvier 2018. Les principales provinces productrices de fromages de spécialité du Canada sont le Québec et l'Ontario. Depuis le début du 21e siècle, les deux provinces ont produit chaque mois entre 79,7 % et 89,3 % des fromages de spécialité du pays.
Les stocks de beurre de laiterie au 1er février se situaient à 28 637 tonnes, ce qui représente plus du double du stock total de l'an dernier à la même date (+106,6 %).
Les recettes monétaires totales réalisées sur les ventes de lait et de crème hors ferme ont totalisé 566,2 millions de dollars en janvier, en hausse de 3,3 % par rapport à la même période l'an dernier.
Note aux lecteurs
Il est possible de consulter les statistiques laitières pour le Canada et les provinces.
Les données sur les stocks de produits laitiers pour le 1er février 2018 sont maintenant accessibles dans le tableau CANSIM 003-0033. Ces données représentent les stocks à la fermeture du mois précédent.
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