Faits saillants

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Tendances générales

Au Canada, la superficie totale en serre a poursuivit sa croissance en 2010. Cette situation a aussi été accompagnée d'une hausse des ventes de produits de serre. Cette hausse a toutefois été uniquement observée au niveau de la vente des légumes de serre. Pour les pépinières et les gazonnières, une croissance plus faible des ventes a été observée.

En 2010, la superficie totale des serres était de 22,9 millions de mètres carrés comparativement à 22,4 millions de mètres carrés en 2009. Les ventes des produits de serre ont augmenté de 3,0 % pour atteindre environ 2,5 milliards de dollars en 2010. Par rapport à 2009, les ventes de plantes et fleurs ont diminué de 1,8 % alors que celles de légumes de serre ont crû de 10,0 %.

Chez les exploitants de serre, les dépenses totales d'exploitation ont augmenté de 2,9 % pour atteindre 2,1 milliards de dollars. Le versement des salaires a coûté 604 millions de dollars en 2010 pour représenter 28,5 % des dépenses totales d'exploitation. Du côté des pépinières, les dépenses en salaire ont crû de 10,1 % pour atteindre 226 millions en 2010. Les dépenses totales d'exploitation ont atteint 577 millions de dollars pour les pépinières et 122 millions pour les gazonnières.

Fleurs et plantes de serre

La production des fleurs et plantes occupait 43,7 % de la superficie totale des serres et représentait 56,0 % des ventes totales des produits de serre en 2010. Les ventes et reventes de fleurs et plantes ont toutefois diminué de 1,8 % pour atteindre 1,4 milliard de dollars. Les activités de reventes, quant à elles, représentaient 15,8 % des ventes totales de fleurs et plantes.

Les fleurs et plantes en pot occupaient encore le premier rang avec des ventes de 701 millions de dollars. Les ventes de plantes ornementales à repiquer et de fleurs coupées ont atteint respectivement 181 et 133 millions de dollars. Les ventes de plantes potagères à repiquer ont augmenté de 6,4 % pour se chiffrer à 74 millions de dollars. Quant aux boutures, les ventes ont baissé de 2,5 % pour atteindre 63 millions de dollars en 2010.

En 2010, les serres canadiennes ont produit 238 millions de pots de plantes et de fleurs, 310 millions de fleurs coupées, 454 millions de plantes ornementales à repiquer, 660 millions de plantes potagères à repiquer et 101 millions de boutures. La production de plantes potagères à repiquer a connu une croissance de 16,4 % entre 2009 et 2010.

Quant aux dépenses des producteurs spécialisés de fleurs et plantes de serre, elles ont diminué de 0,4 % pour atteindre 1,0 milliard de dollars. Les coûts de main-d'oeuvre représentaient 31,1 % des dépenses totales des serres spécialisées dans la production de fleurs et plantes. Même si les coûts de main-d'oeuvre ont augmenté de 3,5 % entre 2009 et 2010, le nombre total d'employés a toutefois diminué de 3,7 % pour atteindre 22 160 employés.

Légumes de serre

Entre 2009 et 2010, les ventes de fruits et légumes de serre ont crû de 10,0 % pour dépasser le cap du milliard de dollars. En 2010, la production ontarienne représentait 60,9 % des ventes de fruits et légumes de serre au Canada. Les ventes de tomates ont augmenté de 10,9 % pour atteindre 508 millions de dollars. La Colombie-Britannique a connu une croissance des ventes de tomates de 16,1 % pour atteindre 141 millions comparativement à 281 millions de dollars en Ontario. Les ventes de poivrons, de concombres et de laitues ont atteint respectivement 270 millions de dollars, 254 millions de dollars et 23,2 millions de dollars. L'Alberta a notamment connu une croissance de 45,1 % des ventes de concombres. La production de laitue de serre était principalement localisée au Québec.

Les dépenses des producteurs spécialisés de fruits et légumes de serre ont atteint 858 millions de dollars en 2010. Les coûts de l'électricité ont augmenté de 12,7 % pour atteindre 29,3 millions de dollars. Les coûts de main-d'oeuvre ont atteint 220 millions de dollars c'est-à-dire près du quart des dépenses totales d'exploitation. Pour les serres spécialisées dans la production de légumes, chaque employé coûtait en moyenne 21 580 dollars comparativement à 14 412 dollars pour les serres spécialisées dans la production de fleurs et plantes. Les serres spécialisées dans la production de légumes sont ouvertes pendant une plus longue période de temps et elles embauchent une plus forte proportion d'employés permanents.

Pépinières et gazonnières

Les ventes de produits de pépinière ont crû de 1,2 % pour atteindre 644 millions de dollars en 2010. L'Ontario, la Colombie-Britannique et le Québec, les principales provinces productrices, représentaient respectivement 44,2 %, 32,3 % et 11,6 % des ventes totales de produits de pépinière. En 2010, les activités de revente des produits de pépinière, c'est-à-dire la vente des produits non cultivés sur place, ont représenté 20,6 % des ventes totales comparativement à 24,2 % en 2009. Les produits de pépinière furent principalement vendus aux paysagistes (24,7 %), aux centres de jardinage (21,9 %), aux magasins à succursales (13,4 %) ainsi qu'en ventes directes (10,4 %).

L'enquête recueille également des informations sur les plants de pépinière produits en champ et en contenant. Par ordre décroissant d'importance, les volumes de plants cultivés furent les arbres de semis, les plantes et arbustes à petits fruits, les plantes vivaces et annuelles, les arbustes décidus (incluant les rosiers) et les arbres d'ombre ou à fleurs. La production combinée d'arbres de semis cultivés en serre et en pépinière a crû de 0,4 % pour atteindre 421 millions d'arbres de semis en 2010.

En 2010, les dépenses des producteurs de produits de pépinière ont crû de 2,3 % pour atteindre 577 millions de dollars. Les coûts de main-d'oeuvre se chiffraient à 226 millions de dollars et représentaient 39,2 % des dépenses totales des pépiniéristes. En 2010, les pépiniéristes ont embauché 14 400 employés, dont 71,5 % occupaient un poste saisonnier. Le salaire moyen a crû de 7,0 % pour atteindre 15 696 dollars par employé.

Au Canada, la culture de gazon était réalisée par plus de 200 exploitations agricoles. La superficie totale de gazon a augmenté de 4,4 % pour s'établir à 24 123 hectares. Quant à la superficie vendue, elle a atteint 9 514 hectares en 2010. L'Ontario, l'Alberta et le Québec figurent parmi les principales provinces productrices de gazon. En 2010, les ventes totales de gazon, incluant les activités de revente, ont atteint 147 millions de dollars, une augmentation de 2,5 % par rapport à 2009.

En 2010, les dépenses des producteurs de gazon ont crû de 10,9 % pour atteindre 122 millions de dollars. Les dépenses de main-d'oeuvre ont notamment augmenté de 11,5 % et représentaient 38,0 % des dépenses totales d'exploitation. En 2010, le salaire moyen des employés des gazonnières était de 23 792 dollars. Le secteur a embauché 1 935 employés.