Faits saillants

1. Pour la période de 12 mois s’étant terminée le 30 septembre 2009, les besoins canadiens ont été de 50,23 millions d’hectolitres (à 3,6 % BF), selon le calcul établi par le Comité canadien de gestion des approvisionnements de lait (CCGAL).
2. Les producteurs laitiers canadiens ont vendu 7,57 millions de kilolitres de lait et de crème aux laiteries durant l’année laitière 2008-2009, en baisse de 1,0 % par rapport à la même période l’an dernier.
3. Les ventes de lait de transformation, qui ont représenté 60,1 % de tout le lait vendu, se sont chiffrées à 4,55 millions de kilolitres.
4. Se situant à 3,02 millions de kilolitres, les ventes de lait de consommation se sont retrouvées légèrement au-dessus de leur niveau en comparaison à l’année passée.
5. Les consommateurs canadiens ont acheté 3,01 millions de kilolitres de lait et de crème au cours de l’année laitière 2008-2009, une baisse de 0,6 % par rapport au niveau d’un an plus tôt.
6. Les ventes du lait 2 %, celui qui est le plus consommé, sont demeurées pratiquement inchangées à 1 249 000 kilolitres. Les ventes du lait 1 % et du lait écrémé ont augmenté tous les deux, se chiffrant à 608 000 kilolitres et 290 000 kilolitres respectivement. Les ventes du lait standard (homogénéisé) ont diminué de 2,7 % à 372 000 kilolitres.
7. Les ventes totales de crème, qui ont totalisé 278 000 kilolitres, ont diminué de 2,4 % par rapport au niveau d’un an plus tôt.
8. La production de beurre, à 84 000 tonnes, a diminué de 1,7 % par rapport au niveau d’un an plus tôt au cours de l’année laitière 2008-2009.
9. La production totale des fromages de spécialité et du fromage cheddar ont diminué 2,4 % au cours de l’année laitière 2008-2009, comparativement à son niveau d’un an plus tôt.
10. La production de fromage de spécialité à 230 600 tonnes a diminué, tandis que la production de fromage cheddar a augmenté de 3,0 % comparativement à la même période l’an dernier, se chiffrant à 131 900 tonnes.