Données sur les exploitations et les exploitants agricoles
La Saskatchewan demeure le grenier du Canada

Date de diffusion : le 10 mai 2017

Près de 91 % des terres en culture en Saskatchewan en 2016 étaient ensemencées de grandes cultures. La Saskatchewan comportait plus que deux cinquièmes de la superficie totale des terres en culture au Canada, soit 36,7 millions d’acres. Cela représente plus que les superficies combinées des terres en culture de l’Alberta et du Manitoba. La superficie du canola et du blé de printemps (à l’exclusion du blé dur) sont demeurés les deux cultures les plus importantes, tandis que la superficie consacrée aux lentilles a plus que doublé par rapport à 2011.

Malgré la diminution du nombre d’exploitations agricoles en Saskatchewan en 2016 par rapport à cinq ans plus tôt, la taille moyenne des exploitations agricoles a augmenté de 7,0 %.

Graphique 1 Distribution provinciale de la superficie totale des grandes cultures, 2016

Tableau de données du graphique 1
Tableau de données du graphique 1
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Tableau de données du graphique 1. Les données sont présentées selon Province (titres de rangée) et Pourcentage(figurant comme en-tête de colonne).
Province Pourcentage
Saskatchewan 46,8
Alberta 26,8
Manitoba 12,7
Ontario 9,0
Québec 3,5
Autre 1,2

L’âge moyen des exploitants agricoles en Saskatchewan a connu une hausse pour passer de 54,2 ans à 55,0 ans, et 9,7 % des exploitants avaient moins de 35 ans. La proportion d’exploitantes agricoles a augmenté pour représenter le quart des exploitants agricoles en Saskatchewan.

Même si le nombre de bovins de boucherie a diminué par rapport à cinq ans plus tôt, la Saskatchewan est demeurée la deuxième province productrice de bovins de boucherie en importance au Canada.

La superficie consacrée aux baies de Saskatoon représentait plus de la moitié de la superficie consacrée aux fruits, petits fruits et noix dans la province, alors que le maïs sucré était le plus important légume de plein champ par superficie.

Le secteur agricole primaire représentait 9,7 % du produit intérieur brut provincial (PIB agricole) en 2013. Ce pourcentage passe à 13,5 % lorsqu’on tient compte des fournisseurs d'intrants et de services agricoles, des producteurs primaires, des transformateurs de boissons et d'aliments ainsi que des industries des détaillants et grossistes alimentaires (Statistique Canada. 2013. Tableau spécial, basé sur le produit intérieur brut 2013 par industrie – provincial et territorial).

Les exploitations agricoles en Saskatchewan ont employé 25 927 personnes en 2015.

La décroissance dans le nombre d’exploitations agricoles en Saskatchewan était moins prononcée que celle du recensement de 2011.

Dans le cadre du Recensement de l’agriculture de 2016, on a dénombré 34 523 exploitations agricoles en Saskatchewan, ce qui représente une baisse de 6,6 % par rapport à 2011, soit un recul plus grand que celui qui a été déclaré à l’échelle nationale (5,9 % de diminution). Toutefois, le pourcentage de diminution en Saskatchewan était plus faible qu’au moment du recensement de 2011 (16,6 % de diminution).

Graphique 2 Nombre total d’exploitations agricoles, Saskatchewan, 1921 à 2016

Tableau de données du graphique 2
Tableau de données du graphique 2
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Tableau de données du graphique 2. Les données sont présentées selon Année (titres de rangée) et Nombre d’exploitations agricoles (en milliers)
(figurant comme en-tête de colonne).
Année Nombre d’exploitations agricoles (en milliers)
1921 119 451
1931 136 472
1941 138 713
1951 112 018
1956 103 391
1961 93 924
1966 85 686
1971 76 970
1976 70 958
1981 67 318
1986 63 431
1991 60 840
1996 56 995
2001 50 598
2006 44 329
2011 36 952
2016 34 523

La superficie agricole totale demeure constante et la superficie des terres en culture augmente

La superficie agricole totale sous la gestion des exploitants en Saskatchewan est demeurée constante à 61,6 millions d’acres (0,1 % de diminution) de 2011 à 2016. Depuis 2011, la superficie agricole louée en Saskatchewan a augmenté de 15,8 % pour atteindre 17,0 millions d’acres. Il s’agit de la hausse la plus marquée au Canada, étant à l’origine de près des trois quarts de l’augmentation de la superficie louée à l’échelle nationale. C’est en Saskatchewan que l’on retrouvait 42,4 % de toute la superficie agricole louée au Canada en 2016. 

Début de la zone de texte

La superficie agricole totale, à savoir les terres possédées ou exploitées par une exploitation agricole, comprend :

  • les terres en culture;
  • les terres en jachère;
  • les terres améliorées et les terres non améliorées;
  • les terres boisées et les terres humides;
  • les autres terres (y compris les terres en friche et les terres où se trouvent les bâtiments agricoles).

Fin de la zone de texte

Même si la superficie agricole totale est demeurée stable, la taille moyenne des exploitations agricoles a augmenté pour passer de 1 668 acres en 2011 à 1 784 acres en 2016. Pour sa part, la superficie des terres en culture a connu une hausse de 11,2 % pour atteindre 40,5 millions d’acres. Une partie de l’augmentation de la superficie des terres en culture est attribuable à la récupération de terres qui étaient en friche à la suite d’inondations au moment du dernier recensement, mais la diminution de la superficie des terres en jachère et la conversion de pâturages ont aussi contribué à la hausse.

Tableau 1
Type de cultures, en pourcentage, Saskatchewan, 2011 et 2016
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Type de cultures. Les données sont présentées selon Type de cultures (titres de rangée) et 2011 et 2016, calculées selon Pourcentage unités de mesure (figurant comme en-tête de colonne).
Type de cultures 2011 2016
PourcentageTableau 1 Note 1
Grandes cultures 87,4 90,7
Foin 12,6 9,2
AutresTableau 1 Note 2 0,0 0,0
Total des terres en culture 100,0 100,0

Le canola est la principale culture

La Saskatchewan était en tête du pays en termes de superficie de grandes cultures, représentant quasiment la moitié de la superficie totale des grandes cultures au Canada. La superficie des terres en culture a augmenté d’environ 5 millions d’acres depuis 2011, ce qui représente la hausse absolue la plus importante au pays.

Le canola était la principale grande culture en superficie déclarée en Saskatchewan en 2016, suivi par le blé de printemps (à l’exclusion du blé dur) et les lentilles. C’est en Saskatchewan que l’on retrouvait la plus grande superficie consacrée à ces cultures au Canada. En comparaison, les principales grandes cultures en 2011 étaient le canola, le blé de printemps (à l’exclusion du blé dur) et le blé dur. En 2016, la superficie consacrée au canola et aux lentilles était plus importante que toutes les autres provinces combinées. Même si le blé de printemps (à l’exclusion du blé dur) est demeuré la deuxième plus importante culture en Saskatchewan sur le plan de la superficie, la superficie totale y étant consacrée a diminué de 16,3 % par rapport à 2011. Parallèlement, la production de lentilles a augmenté de 106,2 % au cours de la même période.

Tableau 2
Les trois principales grandes cultures en 2016 et leur superficie correspondante en 2011, Saskatchewan, 2011 et 2016
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Les trois principales grandes cultures en 2016 et leur superficie correspondante en 2011. Les données sont présentées selon Grande culture (titres de rangée) et 2011 et 2016, calculées selon Superficie (acres) unités de mesure (figurant comme en-tête de colonne).
Grande culture 2011 2016
Superficie (acres)
Canola 9 778 799 11 069 557
Blé de printemps (en excluant le blé dur) 7 991 553 6 690 998
Lentilles 2 476 791 5 106 444

Les types d’exploitations agricoles produisant des oléagineux et des céréales représentaient 62,3 % des exploitations agricoles et généraient 79,7 % des revenus agricoles bruts en Saskatchewan, soit 11,0 milliards de dollars, ce qui constituait la plus grande proportion des revenus agricoles pour ce type d’exploitation à l’échelle nationale. Les exploitations agricoles élevant des bovins de boucherie venaient au deuxième rang, représentant 20,8 % des exploitations agricoles dans la province et générant 12,3 % des revenus agricoles bruts.

Graphique 3 Nombre total d’exploitations agricoles selon le type d'exploitation agricole, Saskatchewan, 2016

Tableau de données du graphique 3
Tableau de données du graphique 3
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Tableau de données du graphique 3. Les données sont présentées selon Type d’exploitation agricole (titres de rangée) et Nombre d’exploitations agricoles (en milliers)
(figurant comme en-tête de colonne).
Type d’exploitation agricole Nombre d’exploitations agricoles (en milliers)
Oléagineux et céréales 21,505
Bovins de boucherie 7,167
Autres cultures 3,428
Autres types d’élevage 1,642
Moutons et chèvres 159
Produits de serre et de pépinière 159
Produits laitiers 120
Légumes et melons 115
Volailles et œufs 101
Fruits et noix 90
Porcs 37

Les baies de Saskatoon représentent la moitié de la superficie consacrée aux fruits, aux petits fruits et aux noix

La superficie agricole totale consacrée aux fruits, petits fruits et noix a augmenté de 2,0 % par rapport à 2011 pour atteindre 1 953 acres en 2016, ce qui s’explique en grande partie par l’augmentation de la superficie consacrée aux baies de Saskatoon. Celle-ci a connu une hausse de 13,2 % par rapport à 2011 pour atteindre 991 acres, soit la moitié de la superficie totale consacrée aux fruits, aux petits fruits et aux noix dans la province.

Par ailleurs, la superficie consacrée aux légumes de plein champ a augmenté de 23,3 % pour atteindre 943 acres. Le maïs sucré est demeuré le principal légume en superficie, ayant connu une hausse de 20,2 % par rapport à 2011 pour s’établir à 155 acres. La superficie consacrée aux légumes de plein champ en Saskatchewan était la neuvième en importance au Canada.

La superficie consacrée à la production de fleurs et de légumes de serre a connu un recul de 26,8 % par rapport à 2011, pour s’établir à 1,6 million de pieds carrés en 2016. Cela s’explique par une diminution de 32,4 % de la superficie consacrée aux fleurs, celle-ci s’établissant à 1,3 million de pieds carrés. En dépit de la baisse, près des trois quarts de la superficie totale de culture en serre en Saskatchewan étaient consacrés aux fleurs.

Le cheptel bovin en Saskatchewan se maintient au deuxième rang

Le nombre de bovins en Saskatchewan a diminué de 2,1 % par rapport à 2011 pour s’établir à 2,6 millions de têtes en 2016. Malgré le recul, la Saskatchewan a continué de déclarer le deuxième cheptel bovin en importance au pays, après l’Alberta.

Le nombre de bovins de boucherie en Saskatchewan a diminué de 2,3 % pour s’établir à 1,5 million de têtes, certains producteurs ayant profité de l’augmentation des prix pour vendre leur troupeau et prendre leur retraite ou se concentrer sur d’autres aspects de la production agricole. Le nombre d’exploitations agricoles ayant déclaré élever des bovins de boucherie a diminué de 12,1 %. Le nombre de vaches laitières en Saskatchewan était relativement stable par rapport à cinq ans plus tôt, connaissant une légère baisse de 0,1 % pour s’établir à 28 022 têtes en 2016. Par ailleurs, le nombre d’exploitations agricoles ayant déclaré élever des vaches laitières a connu une baisse de 12,3 % pour s’établir à 299.

En 2016, le nombre de porcs en Saskatchewan se classait au cinquième rang au Canada. Le nombre de porcs dans la province a augmenté de 0,5 % par rapport à 2011 pour atteindre 1,0 million de têtes en 2016. Cette croissance est attribuable aux bonnes conditions du marché entre 2011 et 2016, qui ont fait augmenter le prix du porc par rapport à la période précédant le dernier recensement.

Le cheptel de moutons a diminué de 2,9 % pour s’établir à 110 015 animaux en 2016.

La proportion de jeunes exploitants agricoles augmente

On dénombrait 45 350 exploitants agricoles en Saskatchewan en 2016, ce qui représente une baisse de 8,3 % par rapport à 2011. Cette diminution était supérieure à celle du nombre d’exploitations agricoles (6,6 % de diminution).

En Saskatchewan, le quart (24,9 %) des exploitants agricoles en 2016 étaient des femmes, ce qui représente une hausse par rapport à la proportion de 22,9 % déclarée en 2011. À l’échelle nationale, les femmes composaient 28,7 % des exploitants agricoles en 2016.

De 2011 à 2016, la proportion d’exploitants agricoles du groupe d’âge le plus avancé (55 ans et plus) a connu une hausse de 6,6 points de pourcentage pour s’établir à 55,9 %. La proportion de jeunes exploitants (moins de 35 ans) a également augmenté, affichant une hausse de 0,9 point de pourcentage pour atteindre 9,7 %. Au cours de la période de cinq ans, l’âge moyen des exploitants agricoles en Saskatchewan a augmenté, passant de 54,2 ans à 55,0 ans.

Tableau 3
Proportion des exploitants agricoles selon le groupe d’âge, Saskatchewan, 2011 et 2016
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Proportion des exploitants agricoles selon le groupe d’âge. Les données sont présentées selon Groupe d’âge (titres de rangée) et 2011 et 2016, calculées selon Pourcentage d’exploitants agricoles unités de mesure (figurant comme en-tête de colonne).
Groupe d’âge 2011 2016
Pourcentage d’exploitants agricolesTableau 3 Note 1
Moins de 35 ans 8,8 9,7
35 à 54 ans 41,8 34,4
55 ans et plus 49,3 55,9
Total d’exploitants agricoles 100,0 100,0

En 2016, 44,4 % des exploitants agricoles ont consacré plus de 40 heures par semaine sur une exploitation agricole, soit une baisse par rapport à la proportion de 46,6 % déclarée cinq ans plus tôt, mais un pourcentage supérieur à la moyenne nationale de 37,5 %.

Par ailleurs, un nombre moins élevé d’exploitants agricoles ont déclaré travailler hors de la ferme. En 2016, 42,0 % des exploitants agricoles en Saskatchewan ont déclaré occuper un emploi hors ferme, soit une baisse par rapport à la proportion de 46,1 % observée en 2010. À l’échelle nationale, 44,4 % des exploitants agricoles travaillaient à l’extérieur de leur exploitation agricole.

Les exploitations agricoles de la Saskatchewan affichent le ratio des dépenses aux revenus le plus favorable

Les revenus agricoles bruts en Saskatchewan étaient 13,8 milliards de dollars en 2015, ce qui classe la province au troisième rang à l’échelle nationale. Par ailleurs, les dépenses d’exploitation totalisaient 10,8 milliards de dollars. Malgré une augmentation des dépenses, la marge bénéficiaire d’exploitation des exploitants agricoles en Saskatchewan était la plus favorable au Canada.

Début de la zone de texte

Le ratio des dépenses aux revenus représente le montant moyen des dépenses d’exploitation engagées par dollar de revenus agricoles. Le ratio est calculé en dollars courants.  

On a utilisé les indices des prix pour obtenir des estimations en dollars constants des revenus, des dépenses et des valeurs du capital afin d’éliminer l’effet de la variation des prix dans les comparaisons d’une année à l’autre.

Le jour du recensement était le 10 mai 2016. On a demandé aux agriculteurs d’indiquer leurs revenus et leurs dépenses pour le dernier exercice financier terminé ou pour l’année civile (2015).

Fin de la zone de texte

En moyenne, les exploitations agricoles ont engagé des dépenses d’exploitation de 78 cents pour chaque dollar de revenu en 2015, ce qui représente un ratio des dépenses aux revenus de 0,78. En 2010, le ratio des dépenses aux revenus de la Saskatchewan était de 0,76.

Le ratio des dépenses aux revenus variait selon le type d’exploitation agricole. En 2015, les exploitations agricoles de type produisant des oléagineux et des céréales affichaient le ratio le plus favorable, soit 0,77, malgré une détérioration par rapport au ratio de 0,73 déclaré en 2010. Le ratio des dépenses aux revenus des exploitations porcines est celui qui s’est détérioré le plus, passant de 0,87 à 0,96.

Autres faits saillants de l’agriculture en Saskatchewan

  • En Saskatchewan, 3,1 % des exploitations agricoles ont déclaré avoir des systèmes de production d’énergie renouvelable en 2015, comparativement à 5,3 % à l’échelle nationale.
  • En Saskatchewan, 3,8 % des exploitations agricoles ont rapporté avoir vendu des produits agricoles directement aux consommateurs en 2015.
  • En 2016, 27,2 % des exploitations agricoles en Saskatchewan ont déclaré être constituées en société, ce qui représente une hausse par rapport à la proportion de 18,5 % déclarée en 2011. Les exploitations agricoles constituées en société représentaient 25,1 % des exploitations agricoles au Canada en 2016.
  • Dans le cadre du Recensement de l’agriculture de 2016, on a demandé pour la première fois aux exploitants agricoles s’ils avaient un plan de relève écrit. En 2016, 8,8 % des exploitations agricoles en Saskatchewan avaient un plan de relève écrit, comparativement à 8,4 % à l’échelle nationale.
  • La proportion d’exploitations agricoles en Saskatchewan produisant des produits biologiques a diminué pour passer de 2,9 % en 2011 à 2,5 % en 2016. À l’échelle nationale, les exploitations agricoles produisant des produits biologiques représentaient 2,2 % des exploitations agricoles en 2016.
  • En Saskatchewan, 41,5 % des exploitations agricoles ont déclaré utiliser l’autoguidage en 2015.
  • En Saskatchewan, la valeur par acre des terres et des bâtiments a augmenté de 76,0 % (en dollars constants de 2016) par rapport à 2011 pour atteindre 1 210 $ l’acre en 2016. Cette proportion était toutefois bien inférieure à la moyenne nationale de 2 696 $ l’acre.

Canada 150 — L’agriculture en Saskatchewan

La Saskatchewan a rejoint la Confédération le 1er septembre 1905. En 1911, la première année où la province a été incluse dans le recensement, 95 013 exploitations agricoles ont été déclarées, ainsi que 28,1 millions d'acres de terres agricoles. Le blé (5,3 millions d'acres) et l'avoine pour le grain (2,3 millions d'acres) avaient les plus grandes superficies parmi les grandes cultures. Aujourd'hui, la Saskatchewan est la plus grande province productrice de grandes cultures au Canada, ce qui représente 46,8 % de la superficie nationale de ces cultures en 2016. La province a déclaré 11,8 millions d'acres de blé en 2016, soit plus que le double de la superficie déclarée en 1911. Le Canada est le plus grand producteur de canola à l'échelle mondiale et, en 2016, la Saskatchewan a représenté 53,7 % de la superficie du canola canadien.

Statistique Canada tient à remercier la collectivité agricole de la Saskatchewan de sa participation et de son aide lors du Recensement de l’agriculture de 2016.

Début de la zone de texte

Ferme de recensement : Une exploitation est considérée comme une ferme de recensement (exploitation agricole) si elle produit au moins un des produits suivants destinés à la vente : 

  • cultures : foin, grandes cultures, fruits ou noix, petits fruits ou raisins, légumes, graines de semence;
  • animaux d’élevage : bovins, porcs, moutons, chevaux, gibier à poil, autres animaux;
  • volaille : poules, poulets, dindons et dindes, poussins, gibier à plumes, autres volailles;
  • produits d'origine animale : lait ou crème, œufs, laine, fourrure, viande;
  • autres produits agricoles : arbres de Noël, gazon, produits de serre ou de pépinière, champignons, miel ou abeilles, sirop d'érable et ses produits.

Les données pour le Yukon et les Territoires du Nord-Ouest ne sont pas incluses dans les totaux nationaux en raison de contraintes de confidentialité et parce que leurs définitions d'une exploitation agricole sont différentes. Les données pour le Yukon et les Territoires du Nord-Ouest sont présentées séparément.

Types d’exploitations agricoles : La classification des types d’exploitations agricoles est une procédure qui permet de grouper les fermes de recensement selon leur production principale. Elle se fait en estimant les revenus que la ferme est susceptible de tirer de la vente des cultures et des animaux d'élevage déclarés dans le questionnaire, et en déterminant le produit ou le groupe de produits qui représente la plus grande part des revenus agricoles éventuels de la ferme. Ainsi, une ferme de recensement dont les porcs pourraient représenter 60 % des revenus totaux, les bovins de boucherie, 20 % et le blé, 20 % serait classée comme ferme porcine. Les types d’exploitations agricoles utilisés dans ce document sont établis d’après le Système de classification des industries de l'Amérique du Nord (SCIAN) de 2012.

ch/pdf (chevaux-vapeur/prise de force) : la mesure de la puissance disponible d'un moteur de tracteur pour tirer des outils.

Revenus agricoles bruts : Le Recensement de l’agriculture mesure les revenus agricoles bruts pour l'année civile ou financière précédant le recensement. Les revenus agricoles bruts (avant les dépenses) comprennent :

  • les revenus de la vente de tous les produits agricoles;
  • les paiements reçus de programmes et les revenus du travail à forfait.

Les éléments suivants ne sont pas compris dans les revenus agricoles bruts :

  • les ventes de produits forestiers (par exemple, du bois de chauffage, du bois à pâte, des billes, des poteaux de clôture, des pilotis);
  • les ventes de biens immobilisés (par exemple, des quotas, des terres, de la machinerie);
  • les revenus provenant de la vente de produits achetés uniquement pour la vente au détail.

Total des dépenses d’exploitation : Le Recensement de l’agriculture mesure les dépenses d'exploitation pour l'année civile ou financière précédant le recensement. Les dépenses d’exploitation comprennent :

  • tout coût associé à la production de produits agricoles (par exemple, le coût des semences, des aliments pour animaux, du carburant, des engrais, etc.).

Les éléments suivants ne sont pas compris dans les dépenses d’exploitation :

  • l'achat de terres, de bâtiments et d'équipement;
  • l'amortissement ou la déduction pour amortissement. L’amortissement représente la dépense économique d’ « usure ». La déduction pour amortissement représente les dépenses inscrites par le déclarant en vertu des règlements sur les impôts.

2010 à 2015 : Certaines données se rapportent à une période de référence autre que celle du jour du recensement. Par exemple, la période de référence pour les données financières est l'année civile ou comptable précédant le recensement.

Exploitant agricole : Dans le cadre du recensement, un exploitant agricole est toute personne responsable de prendre les décisions de gestion nécessaires à la bonne marche d'une exploitation agricole le 10 mai 2016.

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Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).

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