Services de restauration et débits de boissons

Les ventes en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué de 2,2 % de novembre à décembre pour atteindre près de 4,0 milliards de dollars.

Alors que les ventes ont diminué, le prix des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,1 % de novembre à décembre, selon l'Indice des prix à la consommation.

Tous les groupes d'établissements ont connu des reculs de leurs ventes comparativement à novembre. La plus grande baisse des ventes en décembre est survenue dans les établissements de restauration spéciaux (-4,9 %), soit les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles.

Les ventes des établissements à service complet, soit les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, ont connu une baisse de 2,4 % en décembre. Les ventes des établissements à services restreints, où les clients commandent leur repas et payent au comptoir, ont connu un repli de 1,5 %. Les débits de boissons ont aussi affiché une baisse de 1,5 %.

Toutes les provinces, sauf l'Île-du-Prince-Édouard, ont affiché des baisses des ventes en décembre.

Nota : Toutes les données du présent communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants. Les estimations provisoires sont fournies pour le mois de référence en cours. Les estimations non désaisonnalisées, fondées sur les réponses tardives, sont révisées pour les deux mois précédents. Les estimations désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. À partir de l'été 2009, une révision aura lieu annuellement, et ce, pour tous les mois de l'année précédente, afin de corriger tout problème important que l'on aurait décelé et qui toucherait une période prolongée.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.

Services de restauration et débits de boissons

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Les ventes en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué de 2,2 % de novembre à décembre pour atteindre près de 4,0 milliards de dollars.

Alors que les ventes ont diminué, le prix des aliments achetés au restaurant a augmenté de 0,1 % de novembre à décembre, selon l'Indice des prix à la consommation.

Tous les groupes d'établissements ont connu des reculs de leurs ventes comparativement à novembre. La plus grande baisse des ventes en décembre est survenue dans les établissements de restauration spéciaux (-4,9 %), soit les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles.

Les ventes des établissements à service complet, soit les établissements où les clients commandent leur repas et payent à la fin, ont connu une baisse de 2,4 % en décembre. Les ventes des établissements à services restreints, où les clients commandent leur repas et payent au comptoir, ont connu un repli de 1,5 %. Les débits de boissons ont aussi affiché une baisse de 1,5 %.

Toutes les provinces, sauf l'Île-du-Prince-Édouard, ont affiché des baisses des ventes en décembre.

Nota : Toutes les données du présent communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants. Les estimations provisoires sont fournies pour le mois de référence en cours. Les estimations non désaisonnalisées, fondées sur les réponses tardives, sont révisées pour les deux mois précédents. Les estimations désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. À partir de l'été 2009, une révision aura lieu annuellement, et ce, pour tous les mois de l'année précédente, afin de corriger tout problème important que l'on aurait décelé et qui toucherait une période prolongée.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.