Industries des cultures de serre, des gazonnières et des pépinières, 2011

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Les ventes des produits de serre, de pépinière et de gazonnière au Canada ont augmenté de 1,3 % pour atteindre près de 3,3 milliards de dollars en 2011. La hausse s'explique principalement par une croissance de 5,5 % des ventes de légumes et de fruits de serre, lesquelles ont atteint 1,1 milliard de dollars.

Le Canada comptait 3 220 exploitations de serre en 2011, en baisse par rapport aux 3 285 enregistrées en 2010. Par contre, la superficie totale des serres s'est accrue, passant de 22,5 millions de mètres carrés à près de 23,0 millions de mètres carrés. L'expansion s'est principalement réalisée dans la production de légumes de serre.

Description du graphique : Ventes des produits de serre et de pépinière

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Pour une cinquième année consécutive, la valeur des ventes de légumes de serre a été supérieure à celle des légumes produits dans les champs. Les ventes de tomates, la culture la plus importante en valeur monétaire, ont augmenté de 4,0 % pour atteindre 496 millions de dollars. Les ventes de poivrons ont crû de 7,7 % pour se fixer à 300 millions de dollars, tandis que celles de concombres ont progressé de 5,3 % pour s'établir à 279 millions de dollars.

Les producteurs de l'Ontario, de la Colombie-Britannique et du Québec étaient à l'origine de 95,6 % des ventes de légumes et de fruits de serre en 2011. À elle seule, l'Ontario représentait 63,3 % des ventes de légumes et de fruits de serre au Canada.

Les ventes et les reventes de fleurs et de plantes de serre ont reculé de 0,1 % pour atteindre 1,4 milliard de dollars. Ce recul s'explique principalement par une baisse des ventes de plantes ornementales à repiquer (-12,8 %). La floriculture représentait 55,1 % des ventes totales des produits de serre en 2011.

L'expansion de la superficie totale des serres a été accompagnée d'une hausse de 0,3 % des dépenses d'exploitation totales. Le coût de la main-d'œuvre a crû de 3,0 % pour atteindre 616 millions de dollars, ce qui représentait 29,2 % des dépenses totales. Le nombre total de travailleurs de serre saisonniers et permanents a diminué de 2,2 % pour s'établir à 36 110 employés.

En ce qui concerne les produits de pépinières, les ventes ont diminué de 2,0 % pour se chiffrer à 632 millions de dollars. La superficie totale s'est repliée de 1,6 % pour atteindre 19 463 hectares. Les dépenses d'exploitation des pépinières ont augmenté de 0,7 % pour atteindre 582 millions de dollars en 2011. Les coûts de la main-d'œuvre représentaient près de 40 % de ce total. Les pépiniéristes ont employé 13 945 personnes, dont près de 70 % occupaient un poste saisonnier.

En 2011, la superficie totale des cultures de gazon a été réduite de 1,0 % pour atteindre 22 903 hectares, tandis que les ventes et les reventes de gazon ont diminué de 2,0 % pour atteindre 137 millions de dollars.