Le matin de Pâques, les enfants dénichent des œufs dans toutes sortes de cachettes. Certains agriculteurs à petite échelle trouvent des œufs sous leurs poules, mais la plupart des gens se les procurent au supermarché.
Si vous cherchez des données sur les œufs, vous êtes au bon endroit : notre site Web rassemble toutes nos données au même endroit.
Les printemps sont très sucrés avec les œufs de Pâques en chocolat
Si vous êtes ici pour obtenir des données détaillées sur les œufs de Pâques en chocolat, vous n’êtes pas au bon endroit. Nous pouvons toutefois vous indiquer que les ventes de biscuits, de friandises et d’aliments à grignoter (une catégorie qui comprend les friandises de Pâques) augmentent ou diminuent selon le mois où Pâques est célébré.
Par exemple, en 2024, Pâques a eu lieu en mars et les ventes de biscuits, de friandises et d’aliments à grignoter se sont accrues de 17,0 % par rapport au mois précédent pour se chiffrer à 1,7 milliard de dollars, avant de diminuer en avril.
En 2025, comme Pâques a eu lieu à la mi-avril, les détaillants ont commencé à vendre des friandises de Pâques en mars (en hausse de 9,6 % d’un mois à l’autre pour atteindre 1,6 milliard de dollars) et ont continué d’en vendre en avril (pour une valeur de 1,7 milliard de dollars), avant que les ventes reculent en mai.
Certains producteurs d’œufs canadiens à petite échelle ramassent encore leurs œufs à l’ancienne
Parmi les 5 380 exploitations de production d’œufs dénombrées au Canada lors du Recensement de l’agriculture de 2021, 165 étaient à petite échelle, c’est-à-dire que leurs ventes annuelles déclarées étaient inférieures à 25 000 $.
Si les plus grandes exploitations de production d’œufs sont mécanisées, certaines petites exploitations recueillent encore les œufs de manière traditionnelle, en les ramassant directement sous les poules qui caquettent.
La plupart des personnes se procurent des œufs dans les supermarchés
Pour la majorité des Canadiennes et Canadiens, les œufs sont facilement accessibles dans les supermarchés. Selon les estimations de notre programme de disponibilité des aliments, qui permet de suivre la quantité d’aliments disponibles pour la consommation au pays, plus de 15 kg d’œufs étaient disponibles par personne en 2023, ce qui correspond à la quantité disponible au début des années 1960, lorsque nous avons commencé à recueillir des données sur le sujet.
Toutefois, il n’en a pas toujours été ainsi. Dans les années 1990, par exemple, la disponibilité des œufs était fréquemment inférieure à 10 kg par personne.
Au cours des derniers mois, les prix des œufs dans les magasins de vente au détail ont suivi une tendance à la baisse, mais en février 2026, ils étaient supérieurs de plus du quart (29,1 %) par rapport au même mois cinq ans plus tôt.
Les poules canadiennes pondent suffisamment d’œufs en un an pour nourrir toute la population mondiale, et plus d’un milliard reste même en surplus
Si vous cherchez des œufs à l’échelle nationale, nous avons ce qu’il vous faut.
En 2024, les producteurs d’œufs canadiens ont produit, ou pour être plus exact, les poules canadiennes ont pondu 9,8 milliards d’œufs ayant été vendus pour la consommation humaine. Les agriculteurs de l’Ontario ont produit plus du tiers (37,4 %) du total national. Le Québec (19,9 %) venait loin derrière au deuxième rang, et il était suivi de la Colombie-Britannique (11,8 %).
Au Canada atlantique, ce sont les poules de la Nouvelle-Écosse qui occupaient le premier rang; elles ont pondu près de la moitié (45,5 %) de tous les œufs de la région.
Pour mettre en perspective la production d’œufs au Canada, les agriculteurs au pays ont produit suffisamment d’œufs pour en offrir un à chaque personne sur Terre, et il en resterait 1,5 milliard pour celles qui auraient encore faim.
Joyeuses Pâques et bonne chasse aux œufs!
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