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Insécurité alimentaire des ménages, 2007–2008
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Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes
La sécurité alimentaire d'un ménage est considérée comme réelle lorsque tous ses membres ont, à tout moment, accès à une nourriture saine et nutritive en quantité suffisante pour mener une vie saine et active1. L'insécurité alimentaire, quant à elle, se produit lorsque la qualité ou la quantité des aliments est compromise, situation qui découle habituellement de ressources financières limitées2.
L'insécurité alimentaire des ménages, qui est reconnue comme un problème important de santé publique au Canada, est liée à un ensemble de mauvais résultats au chapitre de la santé physique ou mentale, par exemple : état de santé autoévalué passable ou mauvais, de multiples problèmes de santé chroniques, obésité, détresse et dépression3,4,5,6,7.
En 2007–2008, dans le cadre de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes (ESCC), on a recueilli des données nationales sur l'insécurité alimentaire des ménages, en mettant plus particulièrement l'accent sur la capacité financière des ménages d'accéder à une alimentation adéquate. Les questions sur l'insécurité alimentaire ont donné lieu à une mesure globale de l'insécurité alimentaire des ménages, ainsi qu'à des mesures distinctes pour les adultes et les enfants.
L'insécurité alimentaire « modérée » survient lorsque certains signes montrent que la qualité ou la quantité des aliments consommés est compromise. L'insécurité alimentaire « grave » se traduit par des signes d'une consommation alimentaire réduite et d'habitudes alimentaires perturbées.
En 2007-2008, 7,7 % des ménages, soit environ 956 000 ménages, étaient en situation d'insécurité alimentaire. Pour environ 5,1 % d'entre eux, l'insécurité alimentaire était modérée, et pour 2,7 %, elle était grave.
Les ménages monoparentaux affichaient les taux les plus élevés d'insécurité alimentaire
Les ménages monoparentaux affichaient l'incidence la plus élevée d'insécurité alimentaire, tant au niveau des mesures pour les adultes que de celles pour les enfants, alors que les couples sans enfants affichaient le taux d'insécurité le plus faible (voir le graphique 1). Afin de mettre les choses en perspective, les parents seuls avec enfants constituaient le groupe le plus petit, soit 5,3 % de tous les ménages, mais représentaient 16,0 % de tous les ménages en situation d'insécurité alimentaire. Les personnes vivant seules constituaient le groupe le plus important, soit 28,1 % de tous les ménages, et représentaient aussi la proportion la plus forte de ménages en situation d'insécurité alimentaire, soit 38,3 %.
Graphique 1
Pourcentage de ménages en situation d'insécurité alimentaire, selon la disposition de vie et selon les mesures pour les adultes et les enfants, Canada, 2007–2008
Source : Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, 2007–2008.
Nota : Dans ce cas, les enfants sont définis comme ayant moins de 18 ans.
Les adultes protègent les enfants contre l'insécurité alimentaire
Pour toute disposition de vie avec enfants, le taux d'insécurité alimentaire des enfants était plus faible que celui des adultes. En outre, dans les ménages avec enfants en situation d'insécurité alimentaire, le niveau d'insécurité alimentaire des adultes était plus élevé que celui des enfants dans 65 % des cas, alors que la situation inverse avait seulement lieu dans 5 % des cas. Il semble donc que, dans la majorité des ménages en situation d'insécurité alimentaire, les adultes protégeaient les enfants de cette insécurité dans une certaine mesure, ce qui a déjà été observé dans d'autres recherches8.
Les ménages avec enfants avaient les taux les plus élevés d'insécurité alimentaire
Les taux d'insécurité alimentaire des enfants étaient similaires entre les ménages comptant des enfants plus jeunes et ceux comptant des enfants plus âgés (entre 4,9 % et 5,2 %), tandis que les taux pour les adultes affichaient des différences, passant de 6,8 % dans les ménages sans enfants à 10,3 % dans les ménages avec enfants de moins de 6 ans. Cette variabilité des taux d'insécurité alimentaire des adultes, mise en relation avec la faiblesse et la stabilité relatives des taux des enfants, semble confirmer l'hypothèse mentionnée précédemment selon laquelle les adultes protègent les enfants de l'insécurité alimentaire, particulièrement les jeunes enfants.
Les jeunes et les femmes sont plus susceptibles de vivre dans des ménages en situation d'insécurité alimentaire
Dans tous les groupes d'âge (voir le graphique 2), le pourcentage de personnes vivant dans des ménages en situation d'insécurité alimentaire modérée était plus élevé que pour l'insécurité alimentaire grave.
Dans tous les groupes d'âge, la prévalence de l'insécurité alimentaire grave était stable (2,5 % à 2,6 %), sauf pour le groupe des 65 ans et plus, où elle était plus faible, à 0,6 %. Le niveau d'insécurité alimentaire modérée n'était pas différent entre les groupes d'âge pour la tranche des 12 à 44 ans (avec un pic de 6,6 % pour les 12 à 19 ans), puis diminuait avec l'âge pour s'établir à 2,5 % dans le groupe des 65 ans et plus. Précisons que cela ne signifie pas que les adolescents vivaient nécessairement dans l'insécurité alimentaire, mais plutôt qu'ils étaient plus susceptibles de vivre dans un ménage où un ou plusieurs membres se trouvaient dans cette situation.
Graphique 2
Pourcentage de personnes vivant dans des ménages en situation d'insécurité alimentaire modérée ou grave, selon le groupe d'âge, population à domicile de 12 ans et plus, Canada, 2007–2008
Source : Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, 2007–2008.
Les hommes (6,1 %) étaient moins susceptibles que les femmes (8,1 %) de vivre dans des ménages en situation d'insécurité alimentaire (voir le graphique 3). Cette tendance existait dans tous les groupes d'âge, sauf les 12 à 19 ans, où l'on ne notait pas de différence entre les sexes.
Graphique 3
Pourcentage de personnes vivant dans des ménages en situation d'insécurité alimentaire, selon le groupe d'âge et le sexe, population à domicile de 12 ans et plus, Canada, 2007–2008
Source : Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, 2007–2008.
Quatre provinces se situent au niveau ou en dessous de la moyenne nationale en ce qui a trait à l'insécurité alimentaire
Le taux d'insécurité alimentaire au Québec, en Saskatchewan et en Alberta était inférieur à la moyenne nationale alors que dans l'ensemble des autres provinces et territoires, il était supérieur à la moyenne, exception faite de la Colombie–Britannique, dont le taux était le même que celui de la moyenne nationale. Le Nunavut affichait le taux le plus élevé d'insécurité alimentaire, soit 31,9 % des ménages.
Graphique 4
Pourcentage de ménages en situation d'insécurité alimentaire, selon les provinces et territoires, Canada, 2007–2008
Source : Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, 2007–2008.
Notes:
1. Organisation des nations unies pour l'alimentation et agriculture. Sommet mondial de l'alimentation, Rome, Italie: FAO, 1996. Disponible à : FAO.
2. Tarasuk V. Health implications of food insecurity. In Social Determinants of Health: Canadian Perspectives, 2nd ed. Raphael, D., Ed.; Canadian Scholars' Press Inc.: Toronto, 2009; Chapter 14.
3. Ledrou I, Gervais J. Insécurité alimentaire. Rapports sur la santé. 2005 : 16(3) : 55-59. (Statistique Canada, no82-003 au catalogue).
4. Kirkpatrick SI, Tarasuk V. Food insecurity is associated with nutrient inadequacies among Canadian adults and adolescents. Journal of Nutrition 2008:138: 604–612.
5. McIntyre L, Connor SK, Warren J. Child hunger in Canada: results of the 1994 National Longitudinal Survey of Children and Youth. Canadian Medical Association Journal 2000; 163(8):961-965.
6. Che J, Chen J. L.insécurité alimentaire dans les ménages canadiens. Rapports sur la santé. 2001: 12(4):11-24. (Statistique Canada, no82-003 au catalogue).
7. Vozoris N, Tarasuk V. Household food insufficiency is associated with poorer health. Journal of Nutrition 2003; 133:120-126.
8. For example: McIntyre L, Glanville T, Raine KD, Anderson B, Battaglia N. Do low-income lone mothers compromise their nutrition to feed their children? Canadian Medical Association Journal 2003; 168(6):686-691.
Références :
Santé Canada. Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, cycle 2.2, Nutrition (2004)– Sécurité alimentaire liée au revenu dans les ménages canadiens.
Ledrou I, Gervais J. Insécurité alimentaire. Rapports sur la santé. 2005 : 16(3) : 55-59. (Statistique Canada, no82-003 au catalogue).
Che J, Chen J. L.insécurité alimentaire dans les ménages canadiens. Rapports sur la santé. 2001: 12(4):11-24. (Statistique Canada, no82-003 au catalogue).
Tableau de données :
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