Production et valeur du miel et des produits de l'érable

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Les apiculteurs canadiens ont produit 78,1 millions de livres de miel en 2011, en baisse de près de 4,0 millions de livres (-4,8 %) par rapport à 2010.

En moyenne, chaque colonie avait un rendement de 124 livres, en baisse par rapport aux 132 livres enregistrées en 2010.

L'Alberta, qui est à l'origine de plus de 40 % de la production canadienne de miel, a affiché une diminution du rendement de 13 livres par colonie, lequel s'est chiffré à 117 livres. Cette baisse est attribuable à plusieurs facteurs, y compris un hiver de longue durée et un printemps pluvieux ainsi qu'une augmentation de la répartition des colonies, car les agriculteurs ont augmenté leur nombre de ruches.

Les deux autres provinces des Prairies sont à l'origine de 40 % de la production nationale. Au Manitoba, une saison chaude et sèche a mené à de bonnes conditions pour les activités apicoles, ce qui s'est traduit par une production supérieure à la moyenne. Les rendements ont atteint en moyenne 200 livres par colonie, en hausse par rapport aux 165 livres enregistrées en 2010.

En Saskatchewan, les rendements et la production ont reculé en 2011, les rendements moyens s'étant établis à 177 livres par colonie, en baisse par rapport à 214 livres en 2010.

Le Canada comptait 7 671 apiculteurs en 2011, soit 268 de plus qu'en 2010. Ces derniers géraient environ 627 700 ruches, en hausse de 7 400 ruches par rapport à 2010.

En 2010, la valeur totale du miel produit s'est élevée à 146 millions de dollars, en hausse de 15,5 % par rapport à 2009.

En 2011, les exploitants ont produit 8,6 millions de gallons de sirop d'érable et de produits de l'érable, en hausse de 17,6 % par rapport à 2010. Cette hausse était attribuable à une saison favorable ainsi qu'à de meilleurs rendements dans de nombreuses régions productrices de sirop d'érable.

La valeur totale des produits de l'érable, y compris le sirop d'érable, le sucre d'érable et le beurre d'érable, s'est chiffrée à 349,5 millions de dollars, en hausse de 20,1 % par rapport à 2010.

Les producteurs du Québec sont à l'origine de 90 % de la production de sirop d'érable au Canada. La production totale du Québec en 2011 s'est élevée à 7,7 millions de gallons, soit 1 million de gallons de plus qu'en 2010. Cette situation était attribuable à une plus longue saison ainsi qu'à de meilleurs rendements par entaille. La production de 2011 était inférieure de 5,5 % à la récolte record enregistrée en 2009, qui avait alors atteint 8,1 millions de gallons.

Le prix moyen par gallon au Québec est demeuré relativement stable, s'établissant à 38,17 $ en 2011, comparativement à 37,86 $ en 2010.

Données stockées dans CANSIM : tableaux 001-0007 et 001-0008.

Définitions, source de données et méthodes : numéros d'enquête, y compris ceux des enquêtes connexes, 3414 et 3419.

Le numéro de 2011 de la publication Production et valeur du miel et des produits de l'érable (23-221-X, gratuite) est maintenant accessible sous l'onglet Ressource clé de notre site Web. À partir du module Publications, sous Tous les sujets, choisissez Agriculture.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Lorie Shinder au 613-951-0524 (lorie.shinder@statcan.gc.ca) ou avec Marco Morin au 951-2074 (marco.morin@statcan.gc.ca), Division de l'agriculture.