Les producteurs de champignons au Canada ont vendu 163 769 tonnes courtes de champignons en 2024. Il s'agit d'une hausse de 4,6 % par rapport à 2023 et d'une neuvième augmentation annuelle consécutive. La valeur totale des ventes de champignons a progressé de 4,8 % pour atteindre 749,5 millions de dollars en 2024. La progression est attribuable à la hausse de la production totale ainsi qu'à l'augmentation des prix moyens relevés pour les champignons frais et transformés.
La majorité des champignons produits au Canada sont cultivés à l'intérieur, tout au long de l'année. La superficie cultivée s'est accrue de 4,4 % pour s'établir à 7,6 millions de pieds carrés en 2024, tandis que la superficie récoltée a augmenté de 1,4 % pour atteindre 67,4 millions de pieds carrés.
Ensemble, l'Ontario et la Colombie-Britannique ont représenté 92,8 % des ventes totales de champignons en 2024.
L'Ontario est demeuré la principale province productrice de champignons, ayant produit un peu plus de la moitié (51,8 %) de la production totale au Canada. Les producteurs de champignons de l'Ontario ont vendu 84 871 tonnes courtes de champignons, en hausse de 4,1 % par rapport à 2023.
La valeur des ventes de champignons en Colombie-Britannique s'est accrue de 7,0 % pour atteindre 226,5 millions de dollars en 2024. La croissance est attribuable en grande partie à l'augmentation des prix et de la production de champignons frais et transformés.
Selon les producteurs de champignons au Canada, les coûts de la main-d'œuvre au sein de l'industrie à l'échelle nationale ont progressé de 4,5 % pour se chiffrer à 237,5 millions de dollars en 2024. L'emploi total a progressé de 2,9 % pour atteindre 6 150 employés; l'emploi à temps plein a augmenté de 3,8 % pour se chiffrer à 5 355, tandis que l'emploi à temps partiel a reculé de 2,9 % pour s'établir à 795.
Le Canada a exporté 70,1 millions de kilogrammes de champignons Agaricus en 2024, en hausse de 12,2 % par rapport à 2023. La majeure partie (99,6 %) de ces exportations en 2024 étaient destinées aux États-Unis.
Graphique 1 : Production de champignons, Canada, 2015 à 2024
Description - Graphique 1
Tableau de données : Production de champignons, Canada, 2015 à 2024
Source : Tableau 32-10-0356-01.
Note aux lecteurs
Pour les plus récents renseignements sur le Recensement de l'agriculture, visitez le portail du Recensement de l'agriculture.
Pour plus de renseignements sur l'agriculture et l'alimentation, visitez le portail Statistiques sur l'agriculture et l'alimentation.
Référence
Tableau de données : 32-10-0356-01.
- Note : certains tableaux de données peuvent être mieux visualisés sur un ordinateur de bureau.
Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 3411.
Communiqué précédent : Enquête relative aux producteurs de champignons, 2023.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (infostats@statcan.gc.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias (statcan.mediahotline-ligneinfomedias.statcan@statcan.gc.ca).