En 2023, les producteurs acéricoles canadiens ont récolté 10,4 millions de gallons de sirop d'érable, en baisse de 40,1 % par rapport à la production record de 2022. La production acéricole a diminué dans toutes les provinces productrices de sirop d'érable, en grande partie en raison de conditions météorologiques défavorables, dont des tempêtes violentes et des fluctuations de température, qui ont entraîné une baisse des récoltes en 2023.
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