Transmission des prix le long de la chaîne d'approvisionnement en bœuf canadien et incidence de l'ESB

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Par Bishnu Saha et Verna Mitura (Division de l'agriculture, Statistique Canada)

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Cette étude porte sur la dynamique de la transmission des prix entre les marchés du bœuf canadien le long de la chaîne d'approvisionnement, ainsi que sur l'incidence de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) sur les prix. Nous estimons des modèles de prix de détail pour les provinces à l'origine de la plus grande partie de la demande nationale, ainsi que des modèles de prix agricoles pour les provinces productrices de bovins de boucherie. Nous estimons enfin un modèle du niveau de la transformation avec les prix nationaux de la transformation de la viande de bœuf et les prix agricoles provinciaux des bovins de boucherie.