Les stocks de viandes froides et congelées conservées dans des entrepôts frigorifiques se sont chiffrés à 134 689 tonnes métriques au 1er janvier 2025, en hausse de 6,2 % par rapport au 1er octobre 2024. Sur une base annuelle, cela représente une augmentation de 5,2 % par rapport au 1er janvier 2024.
Au 1er janvier 2025, les stocks de porc froid et congelé (81 421 tonnes métriques) ont représenté la plus grande proportion de viandes froides et congelées conservées dans des entrepôts frigorifiques au Canada, suivis des stocks de bœuf froid et congelé (36 447 tonnes métriques).
Graphique 1 : Stocks de viandes froides et congelées trimestriels au Canada
Description - Graphique 1
Tableau de données : Stocks de viandes froides et congelées trimestriels au Canada
Note : En raison de l'arrondissement, la somme des données provinciales peut ne pas correspondre aux totaux.
Sources : Tableaux 32-10-0137-01 et 32-10-0477-01.
Au 1er janvier 2025, les stocks de porc froid et congelé dans des entrepôts frigorifiques ont augmenté de 5,5 % par rapport au 1er octobre 2024. Une hausse de l'abattage de porc au quatrième trimestre (octobre à décembre) par rapport au trimestre précédent (juillet à septembre) pourrait avoir contribué à l'augmentation. Les stocks de porc froid et congelé ont également progressé (+4,7 %) par rapport au 1er janvier 2024.
Par rapport au 1er octobre 2024, les stocks de bœuf froid et congelé dans des entrepôts frigorifiques ont augmenté de 8,9 % au 1er janvier 2025. Une hausse des importations et une baisse des exportations en 2024, par rapport à 2023, pourraient avoir contribué à cette augmentation. Au 1er janvier 2025, les stocks de bœuf froid et congelé sont demeurés supérieurs de 3,9 % à ceux observés au 1er janvier 2024.
À l'échelle nationale, le Québec détenait 45,8 % (37 313 tonnes métriques) des stocks de porc froid et congelé au 1er janvier 2025, tandis que l'Ontario détenait 49,1 % (17 904 tonnes métriques) des stocks de bœuf froid et congelé.
Graphique 2 : Stocks de viandes de porc froides et congelées trimestriels, selon la province
Description - Graphique 2
Tableau de données : Stocks de viandes de porc froides et congelées trimestriels, selon la province
Note : En raison de l'arrondissement, la somme des données provinciales peut ne pas correspondre aux totaux.
Sources : Tableaux 32-10-0137-01 et 32-10-0477-01.
Graphique 3 : Stocks de viandes de bœuf froides et congelées trimestriels, selon la province
Description - Graphique 3
Tableau de données : Stocks de viandes de bœuf froides et congelées trimestriels, selon la province
x confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique
Notes : Les données relatives à l'Alberta et aux « autres provinces » pour le deuxième trimestre de 2020 ont été supprimées pour satisfaire aux exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. En raison de ces suppressions et de l'arrondissement, la somme des données provinciales peut ne pas correspondre aux totaux.
Sources : Tableaux 32-10-0137-01 et 32-10-0477-01.
Note aux lecteurs
À compter de la période de référence du 1er janvier 2025, les données de l'Enquête sur les viandes froides et congelées seront recueillies et publiées sur une base annuelle.
Le présent communiqué contient des données à l'échelle du Canada sur les stocks détenus pour diverses coupes de porc, de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau ainsi que pour les abats. Il présente également les totaux pour les viandes rouges à l'échelle régionale, de même que des données sur les stocks de viandes importées à l'échelle nationale.
Pour obtenir les plus récents renseignements sur le Recensement de l'agriculture, visitez le portail du Recensement de l'agriculture.
Pour obtenir plus de renseignements sur l'agriculture et l'alimentation, visitez le portail Statistiques sur l'agriculture et l'alimentation.
Référence
Tableaux de données : 32-10-0477-01 and 32-10-0478-01.
- Note : certains tableaux de données peuvent être mieux visualisés sur un ordinateur de bureau.
Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 3423.
Communiqué précédent : Stocks de viandes froides et congelées, 1er octobre 2024.
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