Les ventes totales du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté pour un cinquième mois consécutif en décembre, en hausse de 0,3 % pour atteindre 8,3 milliards de dollars.
En décembre, les prix non désaisonnalisés des aliments achetés au restaurant ont reculé de 1,6 % par rapport à décembre 2023. Les prix non désaisonnalisés des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont diminué de 0,8 % au cours de la même période, en raison du congé de taxe fédérale instauré le 14 décembre 2024.
Graphique 1 : Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Description - Graphique 1
Tableau de données : Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Notes : La plus grande variabilité associée aux estimations de la tendance-cycle est indiquée au moyen d'une ligne pointillée dans le graphique pour le mois de référence en cours et pour les trois mois précédents. Pour obtenir plus de renseignements, veuillez lire la note aux lecteurs.
Source : Tableau 21-10-0019-01.
Tableau 1 : Services de restauration et débits de boissons — Données désaisonnalisées
Les établissements de restauration à service restreint contribuent le plus à la hausse
En décembre, la plus forte augmentation des ventes a été observée dans les restaurants à service restreint (+0,9 %); il s'agit d'une neuvième augmentation mensuelle consécutive. Les ventes des restaurants à service complet (-0,1 %) et des services de restauration spéciaux (-0,5 %) ont diminué.
Les ventes augmentent dans cinq provinces
En décembre, les ventes ont augmenté dans cinq provinces, et c'est l'Ontario (+1,1 %) qui a affiché la plus forte progression en dollars. La Colombie-Britannique (+1,4 %) a également enregistré une augmentation importante des ventes, qui a coïncidé avec une série de trois concerts de Taylor Swift présentés au stade BC Place, à Vancouver. Le Québec (-1,6 %) a affiché le recul des ventes le plus marqué.
Les ventes progressent dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons en 2024
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes annuelles des services de restauration et des débits de boissons ont totalisé 96,5 milliards de dollars en 2024, en hausse de 4,0 % par rapport à 2023. En 2024, les ventes se sont accrues dans les établissements de restauration à service restreint (+5,5 %), dans les restaurants à service complet (+2,2 %) et dans les services de restauration spéciaux (+6,8 %). Au cours de la même période, les ventes ont diminué dans les débits de boissons (-1,9 %). Les ventes ont progressé dans toutes les provinces, et ce sont l'Ontario (+4,3 %), le Québec (+3,6 %) et la Colombie-Britannique (+4,0 %) qui ont affiché les hausses les plus marquées.
Les ventes des établissements de restauration à service restreint, qu'on appelle aussi restaurants à service rapide, ont affiché une croissance de 2,3 milliards de dollars par rapport à 2023 pour se chiffrer à 44,8 milliards de dollars en 2024. Chaque province a affiché une croissance dans l'industrie de la restauration rapide, les hausses les plus marquées ayant été observées en Ontario (+5,5 %), au Québec (+6,2 %) et en Colombie-Britannique (+6,0 %).
Les ventes des restaurants à service complet se sont accrues de 895,5 millions de dollars par rapport à un an plus tôt pour s'élever à 41,6 milliards de dollars en 2024. Une hausse des ventes a été observée dans neuf provinces. L'Ontario (+2,2 %) et la Colombie-Britannique (+3,8 %) ont enregistré les plus fortes progressions.
Les établissements de restauration à service restreint (46,4 %) et les restaurants à service complet (43,1 %) ont réalisé la plus grande part des ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons en 2024.
Vous voulez en savoir plus?
De plus amples renseignements figurent aussi dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons », lequel permet aux utilisateurs d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada, et selon la province ou le territoire. Les utilisateurs peuvent également comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de permettre des comparaisons plus utiles de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont présentées dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
Découvrez ces données et d'autres statistiques sur le portail Statistiques sur les services aux entreprises et aux consommateurs et la culture.
Référence
Tableau de données : 21-10-0019-01.
- Note : certains tableaux de données peuvent être mieux visualisés sur un ordinateur de bureau.
Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.
Communiqué précédent : Services de restauration et débits de boissons, novembre 2024.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (infostats@statcan.gc.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias (statcan.mediahotline-ligneinfomedias.statcan@statcan.gc.ca).