Estimations du bétail, janvier 2025

Au 1er janvier 2025, les stocks de bovins, de porcs et de moutons canadiens ont baissé par rapport à la même date un an plus tôt.

Le cheptel de bovins canadien a diminué au 1er janvier pour une troisième année consécutive. Toutefois, cette dernière baisse a été moins importante que celles observées à pareille date en 2023 et 2024, à la suite des améliorations au chapitre des aliments pour animaux et des conditions de sécheresse dans l'Ouest canadien au cours de la dernière année.

Au 1er janvier 2025, les stocks de porcs canadiens ont diminué malgré la baisse des exportations internationales et des abattages. Des baisses de la production de porcs ont été observées dans l'Est et l'Ouest du Canada, en réaction à des réductions de la transformation.

Les stocks canadiens de moutons ont baissé au 1er janvier pour une deuxième année consécutive. Les prix moyens à la production des agneaux d'abattage pour la période allant de juillet à décembre 2024 ont reculé pour se situer bien en dessous des prix reçus au cours des six mois précédents (de janvier à juin 2024), à la suite d'une baisse de la demande d'agneaux d'engraissement et d'agneaux d'abattage.

Bovins et veaux

Les producteurs de bovins canadiens comptaient 10,9 millions de bovins et de veaux dans leurs exploitations agricoles au 1er janvier 2025, en baisse de 0,7 % par rapport à la même date l'année précédente. Il s'agit de la plus faible baisse d'une année à l'autre depuis le 1er janvier 2022, sous l'effet de l'offre d'aliments pour animaux plus abondante en 2024.

Graphique 1 : Total des stocks de bovins au 1er janvier 2024 et au 1er janvier 2025

Source : Tableau 32-10-0130-01.

Les producteurs de bovins canadiens détenaient moins d'animaux de reproduction au 1er janvier 2025. Des baisses d'une année à l'autre ont été observées pour les taureaux (-1,8 %) et les vaches de boucherie (-1,2 %), tandis que les stocks de vaches laitières ont été pratiquement inchangés. À l'inverse, les génisses de boucherie destinées à la reproduction ont augmenté de 0,8 %, ce qui offrait du soutien au cheptel de vaches de boucherie. Les producteurs ont aussi déclaré détenir moins de bouvillons (-1,8 %), de génisses destinées à l'engraissement (-0,5 %) et de veaux (-0,2 %), par rapport au 1er janvier 2024.

De juillet à décembre 2024, l'abattage de bovins et de veaux a reculé de 4,6 % d'une année à l'autre pour s'établir à 1,7 million de têtes. Parallèlement, la demande internationale de bovins et de veaux vivants est demeurée élevée; les exportations ont augmenté de 1,9 % pour atteindre 396 500 têtes au cours de la même période, ce qui a contribué à la vigueur des prix des bovins d'engraissement.

Porcs

Les producteurs de porcs canadiens ont déclaré 13,9 millions de porcs dans leurs exploitations au 1er janvier 2025, en baisse de 0,9 % par rapport à la même date un an plus tôt. Le Québec, qui détient la plus grande proportion de porcs parmi les provinces, a déclaré une baisse de 3,2 % d'une année à l'autre des stocks de porcs, à la suite de la mise en œuvre du programme de réduction de la taille du cheptel de la province.

Graphique 2 : Total des stocks de porcs au 1er janvier 2024 et au 1er janvier 2025

Source : Tableau 32-10-0160-01.

Au 1er janvier, les producteurs de porcs ont déclaré une baisse de 1,6 % du nombre de truies et de cochettes, qui se sont situées à 1,2 million de têtes, tandis que le nombre de verrats a fléchi de 2,6 % d'une année à l'autre pour s'établir à 15 200 têtes.

L'abattage total de porcs a diminué de 1,0 % de juillet à décembre 2024 pour se chiffrer à 10,7 millions de têtes, alors que les exportations internationales de porcs vivants ont baissé de 3,6 % pour se chiffrer à 3,3 millions de têtes. La production de porcs s'est chiffrée à 14,6 millions, en diminution de 3,6 % par rapport à la période allant de juillet à décembre 2023, sous l'effet d'un ralentissement de la production à la suite de réductions de la transformation dans l'Est et l'Ouest du Canada.

Moutons et agneaux

Au 1er janvier 2025, les stocks canadiens de moutons et d'agneaux ont fléchi de 2,0 % d'une année à l'autre pour s'établir à 805 800 têtes.

Graphique 3 : Total des stocks de moutons au 1er janvier 2024 et au 1er janvier 2025

Source : Tableau 32-10-0129-01.

Le cheptel de moutons pour la reproduction a diminué de 1,4 % d'une année à l'autre au 1er janvier pour se chiffrer à 587 100 têtes, les stocks de brebis (-1,0 %) et d'agneaux pour la reproduction (-3,8 %) ayant baissé, alors que les stocks de béliers ont été pratiquement inchangés. Les stocks d'agneaux de marché ont reculé de 3,4 % d'une année à l'autre pour s'établir à 218 700 têtes au cours de la même période.

Pour la période allant de juillet à décembre 2024, l'abattage de moutons et d'agneaux a reculé de 0,7 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 385 400 têtes, les prix des agneaux d'abattage ayant fléchi au cours du deuxième semestre de 2024. Pour la même période, les exportations internationales de moutons et d'agneaux vivants ont chuté de près de la moitié (-48,8 %) d'une année à l'autre pour s'établir à 4 100 têtes.