En janvier, les ventes totales du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 0,2 % pour atteindre 8,3 milliards de dollars.
En janvier, les prix non désaisonnalisés des aliments achetés au restaurant ont reculé de 5,1 % par rapport à janvier 2024. Les prix non désaisonnalisés des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont diminué de 3,1 % au cours de la même période. Ces baisses sont attribuables au congé de taxe fédérale, qui a débuté en décembre et qui a été en vigueur pendant tout le mois de janvier.
Graphique 1 : Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Description - Graphique 1
Tableau de données : Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Note : La plus grande variabilité associée aux estimations de la tendance-cycle est indiquée au moyen d'une ligne pointillée dans le graphique pour le mois de référence en cours et pour les trois mois précédents. Pour obtenir plus de renseignements, veuillez lire la note aux lecteurs.
Source : Tableau 21-10-0019-01.
Les établissements de restauration à service restreint contribuent le plus à la hausse
En janvier, les établissements de restauration à service restreint (+0,8 %) ont affiché la plus forte hausse des ventes en dollars; il s'agissait de leur 10e augmentation mensuelle consécutive. Les services de restauration spéciaux (+2,2 %) ont également enregistré une progression des ventes. Les ventes des restaurants à service complet (-0,7 %) et des débits de boissons (-0,5 %) ont quant à elles diminué. Des croissances sur 12 mois ont été affichées par les restaurants à service complet (+6,9 %), les établissements de restauration à service restreint (+4,4 %) et les services de restauration spéciaux (+9,3 %).
Les ventes progressent dans sept provinces
Les ventes ont augmenté dans sept provinces en janvier et c'est l'Ontario (+0,4 %) qui a affiché la plus forte croissance en dollars. Les plus fortes augmentations en pourcentage ont été enregistrées au Nouveau-Brunswick (+3,5 %), à l'Île-du-Prince-Édouard (+2,3 %), en Nouvelle-Écosse (+2,1 %) et à Terre-Neuve-et-Labrador (+1,7 %), ces provinces ayant accordé les plus importantes réductions de taxes pendant la période du congé fiscal.
Vous voulez en savoir plus?
De plus amples renseignements figurent aussi dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons », lequel permet aux utilisateurs d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada, et selon la province ou le territoire. Les utilisateurs peuvent également comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de permettre des comparaisons plus utiles de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont présentées dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
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Référence
Tableau de données : 21-10-0019-01.
- Note : certains tableaux de données peuvent être mieux visualisés sur un ordinateur de bureau.
Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.
Communiqué précédent : Services de restauration et débits de boissons, décembre 2024.
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