Estimations du bétail, Juillet 2025

Au 1er juillet, les stocks de bovins et de moutons canadiens ont augmenté par rapport à la même date un an plus tôt, alors que les stocks de porcs ont baissé.

Le cheptel de bovins canadien a augmenté au 1er juillet, la première hausse d'une année à l'autre depuis 2021, principalement en raison d'une baisse de l'abattage. Les stocks ont augmenté dans toutes les catégories d'animaux de reproduction au 1er juillet 2025, soutenant ainsi les cheptels de bovins de boucherie et les cheptels laitiers.

Au 1er juillet, les stocks de porcs canadiens ont diminué en raison d'une hausse de l'abattage dans l'Est et l'Ouest du Canada.

L'offre de moutons canadiens est restée limitée par rapport à la demande, malgré la hausse des stocks au 1er juillet après deux années de baisse.

Bovins et veaux

Les producteurs de bovins canadiens comptaient 11,9 millions de bovins et de veaux dans leurs exploitations agricoles au 1er juillet, en hausse de 0,8 % par rapport à un an plus tôt.

Graphique 1 : Total des stocks de bovins au 1^er juillet 2024 et au 1^er juillet 2025

Au 1er juillet, les producteurs de bovins canadiens détenaient plus de génisses de boucherie destinées à la reproduction (+2,0 %), de taureaux (+0,5 %) et de vaches de boucherie (+0,4 %), alors que les stocks de génisses laitières aux fins de reproduction (+0,5 %) et de vaches laitières (+0,4 %) ont également augmenté par rapport à la même date l'année précédente. Une conservation accrue des animaux de reproduction, conjuguée à une hausse de 1,8 % d'une année à l'autre du nombre de naissances entre janvier et juin, a contribué à soutenir les stocks de bovins. Parallèlement, les producteurs ont déclaré détenir moins de bouvillons (-1,8 %) et de génisses destinées à l'engraissement (-1,5 %) au 1er juillet par rapport à la même date l'année dernière. Les producteurs détenaient également 3,8 millions de veaux, une hausse de 3,0 % d'une année à l'autre.

De janvier à juin, l'abattage de bovins et de veaux a reculé de 5,0 % d'une année à l'autre pour s'établir à 1,6 million de têtes, alors que les exportations internationales de bovins et de veaux vivants ont diminué pour se chiffrer à 390 400 têtes (-2,7 %) au cours de la même période. Les prix des bovins d'engraissement et d'abattage ont atteint des niveaux records au cours du premier semestre de 2025, alors que la demande mondiale de bœuf est restée élevée.

Porcs

Les producteurs de porcs canadiens ont déclaré 13,8 millions de porcs dans leurs exploitations agricoles au 1er juillet, en baisse de 1,3 % par rapport à la même date en 2024.

Graphique 2 : Total des stocks de porcs au 1^er juillet 2024 et au 1^er juillet 2025 

Les producteurs de porcs canadiens ont déclaré 1,2 million de truies et de cochettes (-0,4 %) au 1er juillet 2025, tandis que le nombre de verrats a fléchi de 0,6 % d'une année à l'autre pour s'établir à 15 400 têtes. Parallèlement, la production de porcs au cours du premier semestre de 2025 a atteint 15,1 millions, ce qui représente une augmentation de 1,4 % d'une année à l'autre.

De janvier à juin, les exportations internationales de porcs vivants ont baissé de 1,0 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 3,5 millions de têtes, alors que l'abattage total de porcs a augmenté de 3,3 % pour s'établir à 11,0 millions de têtes, soutenu par une forte demande pour les exportations de porc.

Moutons et agneaux

Au 1er juillet, les stocks canadiens de moutons et d'agneaux ont crû de 1,0 % d'une année à l'autre pour s'établir à 1,0 million de têtes.

Graphique 3 : Total des stocks de moutons au 1^er juillet 2024 et au 1^er juillet 2025

Le cheptel de moutons pour la reproduction a augmenté de 0,1 % d'une année à l'autre au 1er juillet pour se chiffrer à 627 000 têtes, les hausses dans les stocks de béliers (+1,7 %) et d'agneaux pour la reproduction (+1,5 %) ayant plus que contrebalancé la baisse de 0,2 % des stocks de brebis. Les stocks d'agneaux de marché ont augmenté de 2,4 % pour s'établir à 410 000 têtes au cours de la même période.

Pour la période allant de janvier à juin, l'abattage de moutons et d'agneaux a reculé de 5,3 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 362 900 têtes, alors que les exportations internationales de moutons et d'agneaux vivants ont chuté de 82,3 % pour s'établir à 1 100 têtes. Les prix des agneaux d'engraissement et d'abattage ont atteint des niveaux records au cours de la période de janvier à juin, alors que l'offre restait limitée.

Les éleveurs de moutons et d'agneaux de l'Ouest canadien ont déclaré une augmentation de 6,1 % d'une année à l'autre du nombre de décès d'agneaux au cours de la période allant de janvier à juin, reflétant en partie l'incidence du virus de la Cache Valley sur les brebis gestantes.