Une série chronologique qui remonte à une éterni-baie : 100 ans de statistiques sur les fraises

Beaucoup de choses ont changé au cours des 100 dernières années, mais au moins une chose est restée la même à StatCan : le suivi des données sur les fraises. Comme c’est la saison de l’un des fruits préférés des Canadiennes et Canadiens, il s’agit d’une belle occasion de remonter le temps!

D’accord, peut-être que certaines choses ont changé dans la façon dont nous avons suivi les données sur les fraises, dont les unités de mesure. Nous avons commencé à suivre la production commercialisée de fraises fraîches à l’échelle nationale en 1926, année où les agriculteurs de l’ensemble du Canada avaient produit 10,4 millions de pintes (un pinte correspond à environ quatre tasses). Une décennie plus tard, la production avait plus que doublé (21,7 millions de pintes).

Il a fallu attendre 1968 (35,3 millions de pintes) pour se rapprocher de la récolte exceptionnelle de 1948 (36,2). Un sommet inégalé a été atteint en 1980 (48,1), l’avant-dernière année pour laquelle les données ont été mesurées en pintes.

La Colombie-Britannique est la province qui a affiché la plus importante production au cours de la plupart des années de cette période. La production de la province a atteint un sommet en 1948 (18,0).

De 1982 à 1995, les données ont été mesurées uniquement en tonnes (nous allons passer aux tonnes métriques pour la présente histoire!) et elles étaient disponibles seulement pour certaines provinces. Le Québec, l’Ontario et la Colombie-Britannique ont été à l’origine de la majeure partie de la production.

Au cours de cette période, la production de l’Ontario a atteint un sommet en 1995 (15 441 tonnes) et celle du Québec, en 1985 (10 000). La production de la Colombie-Britannique a atteint un niveau sans précédent en 1988 (10 030) avant de diminuer de façon constante jusqu’en 1995 (2 850).

Dans l’Est, la production de l’Île-du-Prince-Édouard a atteint un sommet de 907,2 tonnes à trois reprises (en 1983, en 1984 et en 1986), la production de la Nouvelle-Écosse a atteint 2 835 tonnes à deux reprises (en 1984 et en 1985), et le sommet de 2 268 tonnes produites atteint au Nouveau-Brunswick en 1987 représentait une hausse de près de trois quarts (+74,0 %) par rapport à la quantité produite en 1982.

La publication de données nationales a repris en 1996, lorsque la production a atteint 28 571 tonnes. Il a fallu attendre 2025, année au cours de laquelle la production a atteint 32 202 tonnes, pour que le sommet de 1996 soit dépassé. De 1996 à 2025, la production enregistrée en 2017 a été celle qui s’est approchée le plus de ce sommet, puisque 28 372 tonnes ont été produites cette année-là.

Une récolte record au Québec (19 685 tonnes) a contribué à l’atteinte de ce nouveau sommet national en 2025. Cette province a dominé les autres au chapitre de la production chaque année depuis 1996 (sauf en 1999).

Une petite quantité de fraises fraîches sont cultivées dans les serres canadiennes, mais cette proportion augmente. En 2025, 11,6 millions de kilogrammes (kg) de fraises ont été produits, ce qui représente une hausse de plus de la moitié (+54,7 %) par rapport à 2024 et plus du triple (+355,5 %) de la récolte de 2020, l’année où nous avons commencé à suivre ces données. 

Notre série annuelle sur la disponibilité des aliments permet d’estimer la quantité d’aliments disponibles au Canada par habitant. La quantité de 3,41 kg de fraises disponibles par Canadien en 2025 coïncide avec la production record enregistrée cette année-là. Il s’agit de la quantité disponible par Canadien la plus élevée depuis celle enregistrée en 2018 (3,45 kg).

Nous avons commencé à suivre la disponibilité des fraises en 1960, lorsque nous disposions de 0,78 kg de fraises par Canadien. Un sommet inégalé a été atteint en 2011 et en 2012 (3,88 kg).

La valeur à la ferme des fraises cultivées dans les champs à l’échelle nationale en 2025 s’élevait à 213,9 millions de dollars, ce qui représente une hausse de 44,8 millions de dollars par rapport à 2024. Il s’agit de la plus forte augmentation d’une année à l’autre en valeur depuis 2017 (+15,4 millions de dollars).

La valeur des fraises produites en serre a atteint 114,6 millions de dollars en 2025, en hausse par rapport à 75,2 millions de dollars en 2024.

Le Recensement de l’agriculture de 2021 a permis de dénombrer 1 955 exploitations agricoles ayant déclaré cultiver des fraises, en baisse par rapport à 2016 (2 144 exploitations agricoles) et à 2011 (2 204).

Les exploitations productrices de fraises ne sont qu’une partie du paysage agricole diversifié du Canada. Au moment où la collecte des données du Recensement de l’agriculture de 2026 se poursuit, nous avons besoin des renseignements de tous les exploitants agricoles qui n’ont pas encore rempli leur questionnaire, qu’ils cultivent des fraises, des champignons, des céréales ou des légumes, qu’ils élèvent du bétail ou qu’ils exploitent tout autre type d’établissement.

En plus d’appuyer l’élaboration de politiques fondées sur les données, le Recensement de l’agriculture de 2026 est également la seule source de données agricoles à l’échelle communautaire dont dispose le Canada. Ses données peuvent aider à cerner des tendances et à recueillir des renseignements sur les enjeux émergents et sur les nouvelles possibilités. Les organismes agricoles sont, eux aussi, de grands utilisateurs des données du recensement.

Le questionnaire couvre un vaste éventail de sujets, comme l’utilisation des terres, les cultures, le bétail, la main-d’œuvre agricole, l’équipement, les pratiques de gestion des terres et les finances.

Visitez le site Web du recensement pour obtenir de plus amples renseignements et pour remplir votre questionnaire.